Our website does not support Internet Explorer.

To get the best experience on our website and of our content, please use a more modern browser like Edge, Chrome, Safari or similar.

Hvorfor bliver æbler brune?
Teknik - Livsmedel

Varför blir äpplet brunt?

Kanske känner du till husmorsknepet att droppa citronsaft på äppelklyftorna så att de inte blir bruna och trista. Men varför ändrar äpplen färg när du tar bort skalet?

Äpplen skyddar sig med färgförändring

Äpplen innehåller ämnen, så kallade fenoler, som skyddar mot mögel och bakterier.

När äpplet skadas eller delas utsätts fenolerna för luftens syre. Ett enzym i äpplet som kallas polyfenoloxidas förenar fenoler och syre till det bruna pigmentet melanin, som skyddar fruktköttet mot bakterier.

Citronsyra hämmar polyfenoloxidas aktivitet. Därför blir äppelskivor inte bruna om man droppar citronsaft på dem.

Historien om blommor och bin - och äpplen

Att vi överhuvudtaget kan sätta tänderna i äpplen och andra frukter beror på en känd insekt, nämligen biet.

I jordens barndom fortplantade växter sig genom att skicka i väg sporer med vinden, men vid något tillfälle uppstod ett partnerskap mellan bin och växter.

Många växter utvecklade färgstarka, doftande blommor med söt nektar för att locka till sig flest bin. Sedan vidareutvecklade blommorna sig till att även bli frukter, som t.ex. äpplen.

Läs den fascinerande historien om blommorna och bina här:

Läs också:

Livsmedel

SANT ELLER FALSKT: ÄR lightläsk nyttigare?

4 minuter
Robotar

Artificiell sengångare ska övervaka regnskogen

2 minuter
Livsmedel

Forskare: Så många koppar kaffe ska du dricka varje dag

7 minuter

Logga in

Ogiltig e-postadress
Lösenord behövs
Visa Dölj

Redan prenumerant? Prenumererar du redan på tidningen? Klicka här

Ny användare? Få åtkomst nu!

Nollställ lösenord.

Skriv in din e-postadress, så skickar vi anvisningar om hur du återställer ditt lösenord.
Ogiltig e-postadress

Kontrollera din e-post

Vi har skickat ett e-postmeddelande till med instruktioner om hur du återställer ditt lösenord. Kontrollera ditt skräppostfilter om meddelandet inte har kommit.

Uppge nytt lösenord.

Skriv in ett nytt lösenord. Lösenordet måste ha minst 6 tecken. När du har upprättat ditt lösenord blir du ombedd att logga in.

Lösenord behövs
Visa Dölj