Använd mindre vatten och spara på energin
När salt löses upp i vatten delas det upp i natrium- och kloridjoner. De elektriskt laddade jonerna attraherar vattenmolekylerna och håller ihop dem tätare, vilket ökar vattnets ytspänning så att det tar längre tid att börja koka.
Det krävs dock en rejäl mängd salt för att det ska ha någon nämnvärd inverkan på kokpunkten. De små mängder salt som vanligtvis används i matlagning gör inte någon större skillnad.
För att höja kokpunkten för en liter vatten med 0,5 °C krävs det 58 gram salt – mycket mer än de 2-4 gram salt vi vanligtvis använder till en kastrull med pasta.
Vill du spara på energin ger det större utslag att reducera mängden vatten om möjligt. Det krävs cirka 4,19 joule energi för att värma upp ett gram vatten 1 °C, och därför kokar exempelvis 800 milliliter saltat vatten fortare än en liter vatten utan salt.
