Varför äter vi inte gräs?
Många djur lever nästan uteslutande av grönt gräs, så varför finns det inte med på människans meny?

Även om gräs inte är giftigt och helt ätbart är det en långt ifrån en optimal föda för människor. Våra kroppar får nämligen inte ut mycket näring från de gröna stråna.
Gräs består huvudsakligen av fibrer som cellulosa, hemicellulosa och lignin, som tillsammans utgör cirka 85 procent av torrvikten. Fibrerna finns i växtcellernas väggar och hjälper till att göra dem styva och stabila, så att de stänger ute mikroorganismer från cellerna.
Dess styvhet innebär att fibrerna är mycket svåra att bryta ned och vår mage och våra tarmar har inte de nödvändiga enzymerna för att klara av det.