Livsmedelsproduktionen står för 37 procent av jordens totala utsläpp av växthusgaser. Enligt nya beräkningar släpper jordens livsmedelsproduktion ut 17,3 miljarder ton koldioxid per år, vilket är 19 gånger mer än vad luftfarten gör.
Jordbrukets påverkan på klimatet beror främst på djurproduktionen, som står för mer än hälften av utsläppen.
För att jämföra olika livsmedels klimatavtryck omvandlas alla typer av växthusgaser till koldioxidekvivalenter. Det innebär att utsläpp av exempelvis metan räknas om till den mängd koldioxid som har en motsvarande uppvärmningseffekt.