Varifrån kommer mjölkfettet?

Hur kan det finnas fett i mjölk, när det inte finns fett i det gräs som korna äter?

1 september 2009

Kor är kringvandrande kemiska fabriker, som kan omvandla gräs till ett otal olika kemiska föreningar, häribland de många beståndsdelarna i mjölk. Gräs innehåller endast mycket få av de många fett-molekyler, proteiner, kolhydrater och vitaminer som tillsammans utgör komjölk, men korna kan bryta ned gräsets beståndsdelar till små kemiska enheter, som därefter används som byggstenar till att bygga upp de stora molekylerna i mjölken. Kor kan bara bryta ned en liten del av gräset själva, men får hjälp av otaliga encelliga organismer i vommen med att spjälka till exempel cellulosan i gräset. Vommen är naturens största jäsningstank, och de många bak-terierna och encelliga djuren i kons magsystem gör det möjligt för vuxna kor att leva av pappkartong, om så skulle vara.

Läs också

PRENUMERERA PÅ ILLUSTRERAD VETENSKAPS NYHETSBREV

Du kan ladda ned ditt gratis specialnummer, Vår extrema hjärna, så snart du har beställt vårt nyhetsbrev.

Kanske är du intresserad av...

Hittade du inte vad du söker? Sök här: